"Unmöglich sind nur die Dinge, die man nicht tut ...+"
Prinzessin Fantaghiro
Wer Mandeln und Honig mag, wird diese Florentiner lieben.
Ich mag dieses Gebäck, weil es einfach in der Zubereitung und nicht so staubtrocken,
wie zum Teil die anderen Weihnachtsgüezli ist.
Ihr braucht folgende Zutaten:
* 100gr Rohzucker
* 40gr Honig *
60gr Butter
* 1/2 Becher Sahne
* 200gr Mandelplättchen
* 60 gr geriebene Haselnüsse oder Mandeln
* 4 EL Mehl
* etwas Orangeat
... und 1 Tafel dunkle Schokolade
1. Schritt
In einem kleinen Topf Zucker, Honig und Butter mit der Sahne erwärmen.
Diese Masse für 5 Minuten aufkochen lassen. Die Mandelblättchen hinzufügen und zusammen mit den gemahlenen Mandeln alles gut vermischen.
2. Schritt
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech formen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Florentiner im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb karamellisieren lassen.
3. Schritt
Nach dem Backen, die Florentiner ganz auskühlen lassen. Die Schokolade im
Wasserbad schmelzen, und mit einem Pinsel die Unterseite der Florentiner bestreichen, auf ein Backpapier ablegen und trocknen lassen.
Ich zeichne ein Bild aus Stille und aus Winterlicht.
.Denn, wo nehm ich, wenns laut ist die Stille und das Licht.
Monika Minder
Trotz des Namens haben Florentiner keine Verbindung mit der Stadt Florenz und sind in Italien unbekannt.
Das Rezept ist wahrscheinlich in Frankreich entstanden. In dieser Verwendungsart hat der traditionelle Florentiner ungefähr Handtellergrösse.
Kleinere Florentiner bezeichnet man als Florentiner Plätzchen.
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